Storfenakke er en stor muskel som har godt med marmorering og bindevev, og kan fint brukes til tartar. Servér med en frisk salatblanding og eggeplomme.

DETTE TRENGER DU - 4 PORSJONER
-
400 g Gilde Storfenakke u/ben
-
1 ss HP-saus
-
4 dråper Tabasco
-
1 ss druekjerneolje
-
1 ts maldonsalt
Til servering:
-
4 stk eggeplomme
-
½ rødløk
-
200 g blandet salat og urter (f.eks. ruccola, babyspinat, oregano og spansk kjørvel)
-
100 g parmesan
SLIK GÅR DU FREM
Renskjær storfenakken og finhakk kjøttet. Bland sammen HP-saus, tabasco, druekjerne olje og maldonsalt. Form til biffer og server med salat, finsnittet rødløk, eggeplomme, høvlet parmesan, salt og grovmalt pepper.