Tartar av storfenakke med urtesalat og høvlet parmesan
Oppskrift inspirert av Kjetil Oden-Haugen, Fagansvarlig for produktutvikling St. Olavs Hospital
Storfenakke er en stor muskel som har godt med marmorering og bindevev, og kan fint brukes til tartar. Servér med en frisk salatblanding og eggeplomme.
DETTE TRENGER DU - 4 PORSJONER
-
400 g Gilde Storfenakke u/ben
-
1 ss HP-saus
-
4 dråper Tabasco
-
1 ss druekjerneolje
-
1 ts maldonsalt
Til servering:
-
4 stk eggeplomme
-
½ rødløk
-
200 g blandet salat og urter (f.eks. ruccola, babyspinat, oregano og spansk kjørvel)
-
100 g parmesan
SLIK GÅR DU FREM
Renskjær storfenakken og finhakk kjøttet. Bland sammen HP-saus, tabasco, druekjerne olje og maldonsalt. Form til biffer og server med salat, finsnittet rødløk, eggeplomme, høvlet parmesan, salt og grovmalt pepper.
