Flankestek er et smaksrikt kjøtt og med kun fem prosent fett. Braiser flankesteken med chili, hvitløk, schezuanpepper og korianderfrø sammen med hakkede tomater i noen timer. Linsesalat er et ypperlig tilbehør til flankesteken og metter godt i tillegg til at de er svært næringsrike.

-
800 g Gilde Storfe flankestek
-
1 stk løk
-
390 g hakkede tomater
-
1 stk chili
-
1 ss sukker
-
½ ts koriander frø
-
½ ts schezuanpepper
-
3 fedd hvitløk
-
Salt og pepper
Saltbakt jordskokk
-
500 g jordskokk
-
5 dl grovt havsalt
Linsesalat med syltet rødkål
-
200 g rødkål
-
0,5 dl hvitvinseddik
-
½ ts sukker
-
salt og pepper
-
200 g røde linser
-
1 neve persille
-
2 ts finrevet sitronzest
-
3 ss sitronsaft
-
4 ss olivenolje
BBQ-saus
-
Braiseringskraft
-
200 g hakkede tomater
-
1 ss olje
-
1 fedd hvitløk
-
2 dl ketchup
-
3 ss brunt sukker
-
1 ss worchestershiresaus
-
2 ss sitronsaft
-
1 ss epleeddik
-
1 stk chili
-
½ ts cayennepepper
-
2 dl Coca cola
Brun flankesteken i en kjele med litt olje. På slutten av bruningen tilsettes grovhakket løk, grovhakket chili, grovhakket hvitløk, schezuanpepper og korianderfrø. Tilsett hakkede tomater og gi et oppkok. Sett i ovn og braiseres under lokk på 120 °C i 3,5 time. Tørk av kjøttet rett før servering og grill på hver side i 2 minutter.
Vask jordskokken og legg de i en ildfast form på et lag av grovt salt. Bak i ovnen ved 170 °C i ca. 30 minutter.
Finsnitt rødkål og vend med eddik, sukker, salt og pepper. La stå i 20 minutter. Kok linsene i usaltet kokende vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet og avkjøl noe under rennende, kaldt vann. Vend med hakket persille, olje, sitronskall- og saft. Bland med syltet rødkål og server til.
Finhakk hvitløk og fres dette i olje til den er blank. Tilsett cola og braiseringskraft og kok ned til halvparten. Ha i tomatene og kok til det begynner å tykne. Kjør dette glatt med en stavmikser. Ha i resten av ingrediensene.