Kotelettkappe er den muskelen som sitter på utsiden av ytrefileten, mot fleskesiden. Kotelettkappe deles fra ytrefileten, i det naturlige skillet.

Kotelettkappe er en prisgunstig stykningsdel som er svært smaksrik og marmorert. Kan minne litt om en svinenakke i marmoreringen.

Kotellettekappe er et ypperlig stykke å pannesteke pga sin nette størrelse. Stekes i nøytral olje med salt og pepper. Ha i litt smør, noen kvister av timian og noen fedd hvitløk på slutten av steke tiden. La hvile i 5 min før den serveres. Kotelette kappen kan også marineres, men husk å ha litt ekstra syre siden det er svin.

Energi 918 kJ/221 kcal, fett 17 g hvorav:  mettede fettsyrer 5,8 g,  enumettede fettsyrer 7,3 g,  flerumettede fettsyrer 2,4 g, karbohydrat 0 g hvorav: sukkerarter 0 g, protein 17 g, salt 0,1 g